Вие управлявате бизнес с хранителни стоки и искате да сте FDA? Ако отговорът е „ДА“, ето 17 съвета как да приготвите хранителния си камион и да преминете здравни инспекции в САЩ.
Бизнесът с камиони за хранителни стоки е бизнес, който е преживял различни епохи не само в Съединените американски щати, но и в повечето страни по света, поради което бихте намерили множество предприемачи, които разпъват своите бизнес палатки в тази индустрия.
Защо да започнете бизнес с камиони за храна?
Статистиката показва, че годишните приходи от камиони за хранителни стоки в САЩ са около 1 200 000 000 долара, а приходите от индустрията са се увеличили с 12, 4 процента през последните пет години. Общият брой на камионите за хранителни стоки в САЩ е 4130. Приходите от хранително-вкусовата промишленост се увеличиха през последните пет години със скорост 12, 4%.
Средният доход, генериран за камион за хранителни стоки в Съединените щати, е около 290 556 долара, а средният разход за поръчка на хранителен камион е 12, 40 долара. Средната сума, необходима за притежаване на камион за храна, е около 85 000 долара.
Въпреки факта, че бизнесът с хранителни стоки може да не е нов в хранително-вкусовата промишленост и ресторантьорството, известен е фактът, че индустрията на хранителни стоки все още нараства в скокове и граници и все още има място за растеж в сектора. Въпреки въвеждането на някои неблагоприятни закони и разпоредби от много градове в Съединените щати, бизнесът с хранителни стоки все още процъфтява.
В интерес на истината, ако планирате да започнете бизнеса си с камиони за хранителни стоки в Съединените американски щати, тогава трябва да сте готови да подчините бизнеса си на регулации съгласно регулаторната агенция, натоварена да регулира индустрията.
Например, има случаи, когато камионите за храна са били затворени, докато всички служители отново не са здрави и камионът е стерилизиран. Воденето на писмени записи за болничните дни на вашия служител помага да се избегне това да се случи и запазва репутацията на вашата марка.
Истината е, че за да преминете здравна инспекция на товарни автомобили, трябва да продължите да поддържате високи стандарти и да следвате тези указания.
Моля, обърнете внимание, че едно от основните препятствия, през които трябва да сте готови да преминете, е здравната инспекция за камиони за хранителни стоки и за съжаление, това не е еднократно нещо. Здравната инспекция за товарни автомобили се извършва на редовни интервали, за да се гарантира, че замърсените храни не се продават на обществеността чрез оператори на хранителни стоки.
За да можете да се подготвите и да преминете здравна инспекция, тогава първо трябва да разберете как работят и как можете да се подготвите да преминете инспекцията.
Защо камионите за храните са подложени на здравна инспекция?
Причината, поради която камионите за хранителни стоки се подлагат на редовни здравни инспекции, е основно за защита на потребителите от контакт с инфекции, свързани с храни, които могат да доведат до неправилно боравене с храни или приготвяне.
В Съединените американски щати регулаторният орган, отговорен за извършването на здравна инспекция на товарни автомобили, е Администрацията по храните и лекарствата (FDA); по закон те имат мандат да обработват всички разпоредби, свързани с храните в Съединените американски щати. Кодексът за храните на FDA очертава специфични правила, по които държавните и окръжните здравни служби моделират своите правила за хранителни стоки на дребно.
Кой провежда здравна инспекция на камиони за хранителни стоки?
Здравните инспекции на камионите за хранителни стоки се извършват от квалифицирани здравни инспектори и те са под наемането на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) на федерално, щатско или местно ниво. За да работите като здравен инспектор, се очаква да притежавате най-малко научна степен в колеж и ще бъдете обучени като специалист по правилните практики за качество, поддръжка и подготовка на храните.
След като бъдат обучени, от тях се очаква да обучат собствениците и служителите на хранителни камиони за безопасна работа и приготвяне на храни; извършват проверки на хранителни камиони и колички, за да гарантират спазването на местните, щатските и федералните здравни кодове; дават предупреждения или глоби, когато се нарушават основните разпоредби; събирайте проби, ако е необходимо, за да проследите възможните източници на хранително отравяне или огнище; и накрая, подгответе доклади от инспекции, които са достъпни онлайн или на публично досие в местен офис.
Въпреки че здравните разпоредби и процесите на инспекция могат да варират от окръг до окръг, град до град и от щат до щат в Съединените американски щати, има поне три вида здравни инспекции, на които се очаква да бъдете подложени и те са;
3 категории здравни инспекции на камиони за хранителни стоки, които трябва да очаквате
- Рутинна инспекция
Рутинните инспекции са инспекции, които се извършват на хранителни камиони и други подвижни колички за хранителни стоки. Тук инспекторът разглежда всички аспекти на камион за хранителни стоки или количка, за да гарантира спазването на местните разпоредби за храните. По време на рутинните проверки се разглежда всичко - от практиките на миене на ръцете на служителите до изхвърлянето на боклука.
- Оглед на жалби
Инспекциите по жалбите се извършват винаги, когато клиент или се разболее, или е подал жалба за вероятни нездравословни практики. Очаква се здравният инспектор да провери вашите бизнес процеси и оборудване, за да бъде сигурен, че те са безопасни за търговия на дребно с храни за обществеността.
- Последваща проверка
Последващи проверки се извършват, след като на оператора на камиони за хранителни стоки е даден определен период от време за коригиране на критични нарушения. Например, ако клиент подаде оплакване и здравният инспектор се приближи и разбере, че някои от оплакванията са верни, те ще ви дадат време да направите поправки и ако дойдат на посещение и не са направени промени, вашият лиценз може да бъдете отменени или ще бъдете глобени.
Как да подготвите своя хранителен камион за преминаване на здравни инспекции
За да преминете успешно здравната инспекция на камионите за хранителни стоки, трябва да стоите над борда, а да останете над борда означава, че трябва на редовни интервали да извършвате самоинспекция. Това е важно, тъй като в Съединените щати някои градове ще ви уведомяват, когато ви предстои инспекция, докато други градове просто ще изпращат инспектори в заведението за хранителни стоки на случаен принцип.
Повечето градове проверяват средно един или два пъти годишно камиони за хранителни стоки и други търговци на храни. Когато се подготвяте за здравна инспекция за вашия хранителен камион, трябва да се възползвате от това просто ръководство от пет стъпки за самоинспекции, за да сте сигурни, че сте готови да преминавате с летящи цветове всеки път.
- Планирайте самоинспекцията си на случаен принцип
Един важен фактор, който трябва да използвате, когато извършвате самоинспекция на вашия камион за хранителни стоки, е да насрочите самооглед на случаен принцип. Всъщност, вашите служители трябва да бъдат хванати настрана, за да знаят състоянието на тяхната готовност. Това ще ви даде вероятните резултати, които ще получите, когато здравните инспектори от правителството идват на посещение.
- Покажете професионализъм
Това, че извършвате самоинспекция, не означава, че трябва да сте небрежни с него. Всъщност трябва да сте по-строги от здравния инспектор от федералното правителство. Вашите служители трябва да знаят, че това не е както обикновено и те трябва да са готови да поемат отговорност, ако нещо, което е поставено под тяхна грижа, не отговаря на очаквания стандарт по време на макетната проверка. Моля, уверете се, че разполагате с точния формуляр, който здравните инспектори използват, и се уверете, че попълнете и следвайте по-късно.
- Уверете се, че инспектирате всичко
Ако трябва да се оправите и да преминете официалната си здравна инспекция, трябва да сте сигурни, че инспектирате всичко по време на макетната проверка. Трябва да обърнете голямо внимание на всичко, което се намира на вашия камион за храна, дори ако те са почистени наскоро. Просто се уверете, че сте се поставили в обувките на официалните здравни инспектори и влезете в подробности при изпълнение на работата си.
Трябва да инспектирате процедурите за приготвяне на храна, трябва да инспектирате и излизате от камиона за храна, трябва да инспектирате оборудването си, трябва да инспектирате вашите лицензи, разрешителни и всички хартиени работи, както и да инспектирате членовете на вашия персонал, наред с други неща.
- Проверете служителите си
Здравната инспекция не е пълна без проверка на служителите; тези, които участват в приготвянето и сервирането на храна. Истината е, че ако болен служител борави с храна, тенденциите за замърсяване на храната не могат да бъдат изключени, следователно необходимостта да ги инспектирате, обучите и приведете на скорост, за да ви позволи успешно да издържите здравния изпит, когато идва времето.
- Прегледайте резултатите си
И накрая, от вас се очаква да постигнете резултат и единственият начин да подобрите резултата е да прегледате резултата от вашата самоинспекция. Същността на прегледа на вашите резултати при подготовката на вашия хранителен автомобил за здравна инспекция не може да бъде прекалено подчертана.
Преглеждайки резултата, от вас се очаква да работите с вашия екип, да разгледате области, в които сте постигнали нисък резултат, и да получите предложения от вашия екип за това как да се подобрите в тези области. С това ще можете да останете подготвени. Моля, обърнете внимание, че след прегледа, ако е необходимо, можете да наемете всичко, за да наемете професионалист, който да обучава и преквалифицира персонала си, за да могат да останат над борда и да преминат здравни инспекции, когато възникне нужда.
17 стъпки за действие, които трябва да предприемете, за да преминете здравната инспекция
Ако сте прочели всичко, което е написано по-горе, ето някои неща, които трябва да направите, за да можете да подготвите хранителния си камион за редовно преминаване на здравните инспекции;
- Първо, първо, за да преминете успешно здравната инспекция, когато те се обаждат, трябва да наложите редовно и правилно миене на ръцете в камиона си за храна, особено от готвачи и сървъри (всички, които боравят с храни).
- Трябва да сте сигурни, че всичките ви съставки и храни са получени от лицензиран и отговорен източник, като хранителен магазин и хранителни ферми.
- Трябва да гарантирате, че се поддържат правилните температури за хранителните съставки и някои приготвени храни. Поради факта, че болестите, пренасяни с храна, са най-опасни, здравните инспектори обръщат внимание на хранителните запаси и температурите, в които се съхраняват месото, птиците и морските продукти. Той или тя също търси бактерии, плесен и други здравословни заболявания, свързани рискове.
- Трябва да сте сигурни, че поставяте процеси и структура, които могат да ви помогнат да предотвратите кръстосано замърсяване между сурови и неварени съставки.
- Трябва да сте сигурни, че вашите контейнери за съхранение на храни са добре етикетирани.
- Трябва да сте сигурни, че разрешението на мобилния ви доставчик е актуално и валидно за формата на бизнес, с която се занимавате.
- Трябва да сте сигурни, че подовете, стените и таваните на вашата търговска кухня и камион за храна са правилно почистени и да останат чисти по всяко време.
- Трябва да сте сигурни, че вашите термометри за месо са добре калибрирани за точни показания и вашите готвачи използват термометри за месо, за да се уверят, че месото е приготвено правилно и на правилната температура.
- Трябва да сте сигурни, че вие и вашите служители не само четете на здравните кодове, но се подлагате на обучение и преквалификация.
- Трябва да сте сигурни, че всички хартиени продукти и други артикули за обслужване на клиентите се съхраняват на чисто място, докато не бъдат използвани и готвени храни се сервират или охлаждат бързо.
- Трябва да сте сигурни, че боклуците и хранителните отпадъци се изхвърлят правилно, а външната част на камиона е чиста и в добро състояние.
- Трябва да сте сигурни, че всички ваши лицензи и разрешителни са в ред и най-важното, че подемно-транспортното средство има правилни записи за всичко (включително миене на ръце, съставки, графици за почистване и т.н.).
- Трябва да сте сигурни, че вашите вредители отговарят на най-добрите международни практики.
- Много е важно да въведете ефективни и полезни за здравето подходи или процедури, за да ограничите контакт с голи ръце с готови за консумация храни. Всъщност трябва да сте сигурни, че всички ваши служители са в течение на практиките за безопасност на храните и могат да отговорят на въпроси за правилното боравене и готвене.
- Трябва да сте сигурни, че всички ваши служители са здрави, поддържани и носят подходящи облекла или защитно облекло и личните вещи на вашите служители се държат далеч от зоните за приготвяне на храна.
- Също така е много важно да въведете политика за докладване на заболявания или наранявания на вашите служители. Това е така, защото ако клиент се оплаче, че се разболява след закупуване и консумация на храна от вашия хранителен автомобил, здравните инспектори ще проверят медицинските ви доклади, за да видят дали болен служител борави с храна и ще се вземат проби, за да се види дали храната е заразена с болест.
В заключение, ако успеете да прочетете горната статия и продължите да приложите на практика всички практически съвети и улики, дадени по-горе, можете да бъдете сигурни, че всеки път, когато здравните инспектори дойдат да проверят вашия камион за храна, определено ще преминете, независимо от времето и начина, по който решават да извършат проверката си ... Успех на вас и вашия бизнес с камиони за хранителни стоки.